Gastronomía Checa Vive Las Tradiciones Navideñas Checas. Mejor Receta de Vánočka
Nivel de Dificultad:
Tiempo de Elaboración: 3 horas
Dentro de las tradiciones navideñas checas no podía faltar la cultura gastronómica. Y la mejor receta de Vánočka, es la que se prepara en cada uno de los hogares del país según la tradición familiar. Un dulce que se puede comer a todas horas y que no cansa.
Es una de las recetas que nunca falla en estas fechas junto a las galletas de navidad y las de jengibre.
Y esta tan arraigada la tradición de la Vánočka, que en el pasado, que con el dulce se predecía como sería el siguiente año. De tal forma que si esta salia agrietado o quemada, no significa un buen augurio.
Si quieres probar la Vánočka, y te atreves a prepararla, aquí tienes la receta:
Los Ingredientes:
- Harina común semigruesa 750 gramos.
- Azúcar glas o glass 150 gramos.
- Mantequilla 150 gramos.
- Yemas de huevo 3 unidades.
- Levadura en polvo 40 gramos.
- Sal marina 7 gramos.
- Leche entera 300 mililitros.
- Almendras y nueces 40 gramos.
- Pasas 40 gramos.
- Ralladura de cascara de limón.
Elaboración de la Mejor Receta de Vánočka
Antes de empezar a prepararla, has de saber que es la misma receta para vivir las tradiciones Checas de Semana Santa, pero con otra forma. Así que ya sabes, puedes disfrutar esta receta dos veces al año. En Navidades Vánočka y en Semana Santa Mazanec.
Preparación de la masa
En un recipiente con un poco de la leche, mezclamos la levadura y parte del azúcar, y lo dejamos reposar. Con esto iremos activando la magia de la levadura.
Mientras tanto en otro recipiente pondremos la harina con el resto de azúcar y la sal. Aprovechando para poner también las ralladura de la piel de limón. En algunas casas también ponen un poco de azúcar del vainilla, aunque esto ya es al gusto.
Fundiremos la mantequilla y la verteremos al igual que el resto de la leche y las yemas de huevo a la mezcla anterior que habremos removido. Y empezaremos a remover todo para mezclar el conjunto lo mejor posible.
Como para cada familia y siguiendo la tradición, la mejor receta de Vánočka, es la de sus abuelas. Y al igual que el azúcar de vainilla hay gente que lo pone, si quieres también puedes poner un poco de nuez moscada.
Una vez perfectamente amasado con rodillo sobre una superficie enharinada, es cuando debes dejar reposar la masa. En una bola y cubierta con un trapo, convenientemente una hora, pero si es un poco menos tampoco pasa nada. Pasado ese tiempo, hay que bolearla un poco y sin mucha fuerza, para dejarla reposar un poco mas. Con este último paso conseguiremos que la masa suba más y sea más flexible.
Trenzado para la Mejor Receta de Vánočka
Una vez ya tengamos la masa perfectamente reposada y habiendo aumentado considerablemente su tamaño es el momento de extenderla un poco. Para añadir las pasas y las almendras peladas y troceadas, bien repartidas.
De esta manera, con la masa ya preparada, pasamos a dividirla en nueve partes iguales. Y con cada una de ellas amasaremos las hebras que van a formar parte de la Vánočka.
El trenzado se puede hacer de muchas formas, pero la más fácil es hacerla en tres pasos. Tejer la parte inferior con cuatro hebras, la segunda capa con tres y la última, la de arriba con dos.
En el siguiente vídeo puedes ver como se elabora el trenzado:
Como ves no esta tan complicado de hacer, siendo muy ameno, y siempre es más interesante compartir el trabajo mientras uno cocina.
Horneado y Resultado
Una vez que ya hemos dado forma a la vánočka, la dejamos reposar media hora más.
Para luego untar su superficie con huevo batido y le colocamos láminas de almendra. Y para que la almendra no se queme al hornear la puedes tener previamente media hora en remojo en leche.
Para meterla en el horno, lo primero que hay que hacer es precalentarlo unos 15 minutos a unos 180º celsius, y cuando vayamos a meter nuestra Vánočka bajamos la temperatura a unos 160 grados Celsius o menos. La dejaremos que hornee entre unos 30 a 40 minutos.
Tal vez no sea la mejor receta de Vánočka, pues para cada familia es distinta. Pero esta receta es la más habitual en los hogares checos durante las navidades. Seguro que te gustará y según de donde seas, seguro te recuerda algún dulce de tu país.
Si quieres conocer más tradiciones checas puede seguir el apartado de fiestas y tradiciones checas.
Si te ha gustado la recta, nos alegraría la compartas en tu red favorita:
